工资扣税是由企业财务人员在发放工资前进行代扣代缴的。具体过程如下：
计算应纳税所得额：
企业财务人员会根据员工的月收入，扣除五险一金等法定扣除项目以及专项附加扣除，计算出每个人的应纳税所得额。
代扣代缴个人所得税：
在发放工资时，企业直接从员工工资中扣除个人所得税，并将扣除后的金额发放给员工。
申报纳税：
企业财务人员会按照税法规定，将代扣代缴的个人所得税向税务局申报缴纳。
因此，工资扣税发生在企业发放工资前，由企业财务人员代扣代缴，并向税务局申报缴纳。员工在收到工资时，实际到手的工资已经扣除了个人所得税。