炒菜花时，焯水还是油炸？大厨教你正确做法，菜花香脆爽口不油腻
不知道大家是怎么烹饪菜花的呢？是焯水还是油炸呢？大厨教你正确烹饪方法，做好的菜花香脆爽口不油腻。
【清炒菜花的烹饪方法】
食材：
花菜一朵，生抽一勺，小葱两根，干辣椒两个，盐， 糖。
制作方法：
1、买回家的花菜先掰成小朵，下面的花菜梗就不要了，再将花菜放进一个大盆里面，加入清水，再加入盐以及食用小苏打，搅拌均匀之后浸泡上10分钟左右，这样可以将花菜里面的杂质以及小虫子泡出来，泡好之后再用清水冲洗几遍，沥干水分，放碗中备用。
2、小葱洗干净之后切段，干辣椒洗干净之后用剪刀剪成段。起锅烧油，油热之后往锅中加入葱白、干辣椒炒香，这时候要用小火炒，要不然香料容易炸焦。炒香之后再将花菜放进去，翻炒2~3分钟。
3、锅中加入适量的开水、生抽、糖，用勺子翻炒均匀，再转为中火，盖上盖子焖煮上5~6分钟左右。焖煮好之后，揭开盖子，用锅铲翻炒均匀，再转为大火，将葱花倒进去，再加入适量的酱油、盐翻炒均匀，这时候菜花就会变色，汤汁剩少许时即可盛出装盘。
【制作小贴士】
1、菜花和西兰花差不多，但是菜花口感要偏软一些，很多朋友在烹饪菜花时都需要先焯水，这样比较费时间，还有朋友喜欢把菜花放进油里面油炸，这样炒好的菜花味道更好，但是偏油腻，一般饭店里面炒青菜的话，都会先油炸再烹饪，省时间又好吃。
2、我们在烹饪菜花时，是先炒香配料，再将菜花放进去，在炒菜花的时候，酱料可以稍微多放一些，这样的花菜变色，而且口感会更好，因为菜花不怎么入味，酱汁味太淡会很难吃，可以稍微咸一点。
3、花菜有两种，一种是紧花，一种是散花，虽然价格没什么区别，但是烹饪的话，还是散花好一些，因为散花的花球会膨胀开来，花菜也好切一些，而且散花也更耐煮一些，口感会更好。