每个地方都有每个地方的招牌菜，但无论是北方人还是南方人，在饭桌上都离不开鱼。鱼是十分美味有营养的食物，营养成分极高，并且作法都很简单，家家户户都喜欢吃。北方人对做鱼的家常做法十分注重，尤其是东北酱闷鱼，也是一绝，东北硬菜之一就有这道酱焖鱼，好吃到舔盘子，全家人都爱吃！下边我也给大伙儿介绍一下东北酱焖鱼的做法。
酱焖鲤鱼
食材准备：鲤鱼、大酱、葱、蒜、八角、花椒、姜、干辣椒、鸡精、醋
制作方法：
1.将鲤鱼的肚子全部掏干净，鱼鳞刮干净，两面各切几刀更容易入味
2.在锅中烧入热油，加入姜炒香，倒入处理好的鲤鱼煎至两面金黄后捞出备用
3.在锅中留底油，加入八角、花椒、姜、蒜爆炒香，再加入大酱煸炒出香味，放入干辣椒、葱翻炒均匀
4.在锅中加入清水，水烧开后加鸡精、醋，放入煎好的鱼，大火炖十分钟后转小火慢炖三十五分钟
5.出锅后撒上葱花即可出锅