冰箱保鲜结冰的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
温度设置不当
冰箱保鲜室的温度设置过低是导致结冰的常见原因之一。一般来说，保鲜室的温度应保持在0℃至4℃之间，过低的温度会使食物中的水分结冰。
冷气循环不畅
冷气循环不畅也会导致保鲜室结冰。冰箱内部的冷气需要通过循环系统均匀分布，如果冷气循环受阻，就会导致局部温度过低，进而形成结冰。检查冷气循环系统是否畅通，如冷气管是否堵塞、冷气开关是否正常工作，都是解决这一问题的关键。
冰箱门密封不严
冰箱门密封不严会导致冷空气泄漏，进而造成保鲜室温度下降，水汽凝结成冰。检查冰箱门密封条是否完好，是否有损坏、变形或松动的情况，如果发现问题，应及时更换密封条，以保证冰箱的密封性能。
食物摆放不当
食物过于靠近冰箱内壁也会影响冷气循环，导致保鲜室结冰。在放置食物时，应尽量避免食物紧贴冰箱内壁，留出一定的空间，以便冷气能够顺畅流通。
环境湿度较高
环境湿度大，冰箱内水汽多，易凝结成冰。要保持环境干燥，减少水汽进入。
冷冻室排水孔堵塞
排水孔堵，积水无法排出会结冰。需定期清理排水孔。
温控器故障
温控器坏或档位过高，会使冰箱开机长、关机短，导致结冰，需及时更换故障温控器。
频繁开关冰箱门
频繁开启冰箱的时候会导致冰箱内形成一个气温的温度差，这时冰箱内的水蒸气遇冷就会出现结冰的情况。
食物含水分过高
存放食品含水分过高而造成结冰。冷藏温度调的太低，致使冰箱里的水气凝结成冰附在冰箱后壁。
未冷的食物直接放入冰箱
将热的食物直接放入冰箱，水蒸气会使内壁出现结冰。
针对以上原因，可以采取以下解决方法：
检查并适当调高保鲜室温度，避免设得过低导致结冰。
更换门封条，确保冰箱密封性，防止热空气进入。
清理排水孔，确保排水畅通。
合理放置食物，留出缝隙保证空气流通。
检查并维修温控器，确保其正常工作。
减少开门次数，避免外界热空气频繁进入。
通过以上方法，可以有效解决冰箱保鲜结冰的问题，保证冰箱的正常运行和食物的保鲜效果。