肉类和海鲜：
新鲜的肉类和海鲜如果不冷冻，很容易变质，因此买回家后应尽快放入冷冻室保存。
熟食和半成品：
如速冻水饺、包子、便当等，这些食物在冷冻室里可以保存得更久，且不会影响口感，适合在需要时快速加热。
蔬菜和水果：
虽然有些蔬菜和水果可以直接放在冷藏室，但有些如豌豆、玉米、切好的水果等，冷冻后能更好地保持其营养成分和口感。
乳制品和烘焙原料：
如牛奶、奶酪、黄油、面包面团等，这些食物在冷冻条件下可以延长保存期，且使用方便。
面包等淀粉类主食：
如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好放进冷冻室，以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。
干制食品：
如虾皮、海米、小鱼干等，放进冷冻室可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差及产生致癌物亚硝胺等问题。
粮食和坚果类：
如红豆、红枣、葡萄干等，在炎热季节容易生虫，通过冷冻处理可以避免虫卵生长和发霉。
速冻食品：
如速冻水饺、春卷等，这些食品经过急速冷冻处理，可以在长时间内保持其新鲜度和口感。
方便餐、披萨和汉堡：
这些食品在冷冻后可以长时间保存，适合提前准备和储存。
某些水果：
如草莓、蓝莓、葡萄等，在冷冻前洗净晾干，可以放入冷冻柜冷冻，但一些叶类蔬菜如青菜、白菜等则不适合冷冻。
总结来说，需要冷冻保存的食品主要分为肉类和海鲜、熟食和半成品、蔬菜和水果、乳制品和烘焙原料、面包等淀粉类主食、干制食品、粮食和坚果类、速冻食品、方便餐、披萨和汉堡以及其他一些适合冷冻的水果。在实际操作中，可以根据具体食物的特性选择适当的冷冻方式和保存时间。