食品品质是指 食品的食用性能及特征符合有关标准的规定和满足消费者要求的程度。这一定义涵盖了食品本身所固有的食用品质，以及不同食用者对食品的不同要求。食品品质可以进一步分为食用品质和附加品质两大方面。
食品品质的主要构成要素包括：
感官品质：
这是通过人体的感受器官能够感受到的品质指标的总和，包括外观、光泽度、透明度、色泽和质地等。
卫生品质：
这是直接关系到人体健康的品质指标的总和。
营养价值：
食品中所含有的对人体有益的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，并且这些营养素的比例应合理。
安全性：
食品应无毒、无害，不含有可能对人体健康造成危害的物质，例如农药残留、重金属超标或微生物污染等。
稳定性：
在规定的保质期内，食品的品质应保持不变，不会发生变质或腐败等现象。
一致性：
同一批次或不同批次的食品在质量上应保持相对稳定，符合相关标准和规范。
综合这些要素，食品品质是食品综合特征的直接体现，并直接决定着食品的可接受性。因此，食品品质不仅关乎食品本身的质量，还关乎消费者的健康和满意度。食品生产者应致力于提高食品品质，确保食品在安全性、营养价值和感官特性等方面满足消费者的需求。