餐饮协会的作用主要体现在以下几个方面：
行业规范与自律：
餐饮协会制定行业规范，推动行业自律，确保行业内各企业遵守相关法律法规，维护行业的良性发展。
技艺交流与培训：
协会组织各类技艺交流活动，提供培训服务，提升餐饮从业者的专业技能和竞争力。
行业研究与指导：
餐饮协会进行市场和技术理论研究，制定行业指导意见和规划，为政府和企业提供决策支持。
市场拓展与品牌推广：
协会协助企业拓展市场，推广餐饮品牌，提升行业整体形象。
资源整合与协调：
协会整合行业资源，协调政府、企业与同业之间的关系，推动会员和市场共同发展。
信息交流与桥梁：
餐饮协会作为信息桥梁，促进企业间的信息共享，降低市场信息不对称性，推动行业资源的有效配置。
国际合作与交流：
协会积极参与国际交流活动，引进国外先进的餐饮管理经验和技术，提升国内餐饮企业的国际化水平。
维护权益与行业代表：
协会代表会员利益，维护企业和个人在从业方面的权益，促进行业健康有序发展。
综上所述，餐饮协会在促进餐饮行业规范发展、提升行业整体水平、加强国际合作等方面发挥了重要作用。