付款先开收据的情况存在多种原因，以下是一些主要的解释：
保障双方权益：
先开收据可以记录交易的标的、金额和时间等信息，从而在出现纠纷时提供调解依据。同时，这也能防止收款方恶意拖欠款项，因为收据是收款方承认已经收到款项的凭证，付款方可以通过司法途径追偿。
避免交易纠纷：
收据作为交易的直接证据，能够明确款项的收付情况和交易细节，从而避免后续可能出现的纠纷。一旦发生争议，双方可以依据收据上的记录进行调解或采取其他法律手段。
客户要求：
在某些情况下，客户可能要求先开收据再付款。尽管这种做法存在法律风险，但为了满足客户需求，企业往往会在实际操作中配合这一要求。例如，在采购事项中，企业可能会要求对方先开具收据，然后再进行付款安排。
操作便利：
先开收据再付款的做法也有助于收款方进行操作。例如，在全额代收代付款项的情况下，由于不存在其他交易或利得，因此只需开具收据而不需要开具发票。这种做法简化了操作流程，便于收款方管理。
信任问题：
在某些情况下，先开收据再付款可能是基于对方不信任的心理。通过先开具收据，付款方可以确保在款项实际到账后再进行最终确认，从而降低交易风险。
尽管存在上述原因，但先开收据再付款的做法在法律上存在一定的风险。例如，如果收据上注明“以实际到款时间为准”，但实际款项并未按时到账，这可能导致双方对收据的法律效力产生争议。因此，在实际操作中，建议双方明确交易细节，并在收据上清晰注明款项的收付时间和方式，以确保交易的合法性和安全性。