面包不发的情况下，可以尝试以下几种方法进行补救：
增加酵母活性
检查酵母是否过期或不活跃。如果酵母失效，可以更换新鲜的酵母或使用活性酵母。
用少量温水（约35°C）和糖（促进酵母活性）混合，然后加入酵母。如果水面出现泡沫，说明酵母还有活性；如果没有泡沫，说明酵母已经失效，需要增加酵母用量并重新混合。
调整面团温度
面团需要在适宜的温度下发酵，通常在24-27℃之间。如果温度太低，可以将面团放在温暖的地方，如烤箱中放置一碗热水，以提供适宜的环境。
可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
调整面团湿度
如果面团太干，可以增加水的量或添加一些湿润的成分，如牛奶或酸奶。
如果面团太湿，可以适量减少面粉的量，直到面团的湿度适中。
检查配方比例
确保黄油、盐、糖的用量适中，不要过多或过少。
高筋面粉的筋度要足够，以保证面团的延展性和发酵效果。
重新和面
可以重新和一块发面，并在面团中放一些糖以促进发酵。
使用湿布或烤箱
在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
耐心等待
有时候面包发酵需要更长的时间，需要耐心等待，不要急于把面团放进烤箱。
通过以上方法，可以有效地补救面包不发的问题。根据具体情况选择合适的方法进行调整，通常能够使面团重新发酵，制作出美味的面包。