饭店的纳税方式如下：
增值税
一般纳税人：增值税税率为6%，以提供餐饮服务取得的收入为计税依据。
小规模纳税人：增值税税率为3%，同样以提供餐饮服务取得的收入为计税依据。
企业所得税
按年度计算，税率为25%。
对于符合条件的小型微利企业，可以减按20%的税率征收。
个人所得税
针对员工工资、薪金所得，按月计算，适用3%至45%的超额累进税率。
其他附加税费
城市维护建设税：根据缴纳的增值税或营业税（两者选较高者）的一定比例征收，通常在3%-7%之间。
教育费附加：根据缴纳的增值税或营业税的一定比例征收，比例通常在3%左右。
地方教育费附加：根据缴纳的增值税或营业税的一定比例征收，比例通常在2%左右。
其他税种
房产税、 城镇土地使用税和 车船税等。
具体操作流程：
税务登记：
饭店需依法办理税务登记，确定适用的税种和税率。
发票管理：
饭店需依法开具发票，准确核算收入。
税款预缴：
饭店需按月预缴税款，并于年度终了后进行汇算清缴。
申报与缴纳：
饭店需按月或季度向税务机关申报并缴纳相应税款。
注意事项：
饭店的税收计算和缴纳应严格遵循国家相关法律法规，确保合法合规经营。
饭店在享受税收优惠政策时，需符合相关条件，并按程序申请和备案。
以上信息仅供参考，具体纳税事宜建议咨询当地税务机关或专业税务顾问。