遇到不还钱的人，可以采取以下措施：
协商
首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。
如果协商无果，可以考虑其他方法。
调解
可以在第三方的主持下进行调解，促使双方互谅互让，达成和解协议。
调解可以在法院、仲裁机构或社区调解委员会进行。
仲裁
如果双方之前有约定仲裁条款，可以根据约定进行仲裁。
仲裁相对于诉讼来说，程序较为简便，且保密性强。
诉讼
如果协商和调解均无效，可以向法院提起诉讼。
提交诉讼状和相关证据，法院审核符合立案条件后会受理并作出判决。
如果判决后对方仍然不履行，可以申请法院强制执行。
申请支付令
如果对方不履行法院判决，可以向法院申请支付令。
支付令是一种简便、快捷的督促债务人还款的方式。
财产保全
在诉讼过程中，为防止对方转移财产，可以向法院申请诉前财产保全。
法院可以查封欠债人的财产，以确保后续执行顺利进行。
申请宣告失踪
如果债务人下落不明满两年，可以向法院申请宣告其为失踪人。
失踪人的财产由其代管人支付，代管人拒绝支付时，债权人可以提起诉讼。
法律途径
通过法律途径解决欠款纠纷，包括起诉、申请强制执行等。
如果对方拒不执行法院判决，可能涉及拒执罪，债权人可以向法院申请强制执行，甚至追究其刑事责任。
建议
及时行动：遇到欠钱不还的情况，应尽快采取行动，防止对方转移财产。
收集证据：保留好所有与借款有关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
咨询律师：在采取法律行动前，可以先咨询律师，获取专业意见和帮助。
选择合适的方式：根据具体情况选择协商、调解、仲裁或诉讼等合适的解决方式。