购买没有房产证的房子时，签订合同的步骤和注意事项如下：
明确买卖双方信息
写明买卖双方的全名、联系方式和地址。
详细描述物业情况
包括物业的位置、面积、结构、楼层、房号等，确保双方对物业的具体情况有明确的了解。
约定交易价格和付款方式
明确写出房屋的交易价格、付款方式以及付款时间。如果是分期付款，应详细列出每期付款的金额和时间。
确定交易日期
明确写出交易的日期或期限，例如买方需要在签订合同后的多少天内完成付款等。
物业现状和维修责任
由于没有房产证，应明确写出物业的现状，包括存在的损坏、维修问题等，并明确维修责任的归属，避免出现纠纷。
违约责任
在合同中明确写出双方违约的情况和相应的违约责任，例如如果买方未能按时付款或卖方未能按时交付物业，应如何承担责任等。
其他条款
根据具体情况，可以在合同中添加其他条款，例如物业的交接方式、物业的使用限制等。
合同形式
虽然没有房产证，但当事人可以拟定购房合同，并在合同上签字或者盖章，合同即成立。法律依据：《民法典》第四百九十条。
了解风险并确保合同条款保护自身权益
买方需了解未过户产权的风险，确保合同条款充分保护自身权益。可以依据《民法典》相关条款签订。
其他注意事项
建议找专业人士制定出可以规避风险的方案及协议，买卖双方签字之后再交钱。
总结来说，购买没有房产证的房子时，虽然存在一定的法律风险，但通过详细的合同约定和双方的共同承诺，仍然可以完成交易。重要的是确保合同条款的明确性和合法性，以保护双方的权益。建议在签订合同时咨询专业律师，确保合同的合法性和有效性。