大家好，今天为您分享的是一道特色名菜五香熏鱼。这道菜属于沪菜，特点是色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富，五香味十足，甜味略重。今天与你分享的是家庭版的，所谓的家庭版，指的就是各种食材都是居家过日子常见的，几乎家家都有，且很容易采购到。详细做法：
食材准备：草鱼一条、胡椒粉、醋、姜片、葱段、五香粉、料酒、酱油、冰糖等；
制作方法：
1、 将草鱼洗净，剔除头尾（可以做成鱼头豆腐汤），鱼身改刀成段备用；
2、 将改刀好的鱼块放入容器中，加姜片、葱段、酱油、料酒、胡椒粉，腌渍15分钟；
3、 味汁制作：锅内加入适量清水，将料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、醋、酱油放入锅中，熬煮5分钟，倒入碗中放凉备用；
4、 锅内留宽油，油温6成热时，将鱼块下入锅中，炸至表皮变黄，捞出沥油；
5、 锅内余油继续升温至7成热时，将鱼块再次复炸一煸立即捞出，趁热放入制作好的味汁中浸泡入味即可。
温馨提示：
1、 鱼肉易碎，炸制过程中尽量少翻动，如有粘连，复炸时捞出在漏勺中颠晃即可分开；
2、 浸泡时间越久越入味。
