知了猴学名“金蝉”，对大多数人来说并不陌生，因其口感独特，营养丰富，吃法多样，备受老百姓喜爱，在知了猴上市的季节，很多农村甚至会出现全面皆抓知了猴的场景！今天就为大家分享几种知了猴的做法，看看你吃过几种，在你心中金蝉最好吃的做法是哪个？
1、油炸金蝉
油炸金蝉
①、把知了猴清洗干净，锅中放水加入适量食盐，水烧开后放入知了猴，等水再次开锅后煮2分钟左右，捞出控干水分。
②、锅中加入大概能没过知了猴的油量，可以放入适量干花椒、八角、姜片，小火加热至五成热，放入控干水分的知了猴，炸至知了猴的体积大约是原来的两倍左右捞出，控油。
③、大火把油烧至八成热，把控油的知了猴再复炸一遍，炸大约1分钟左右即可捞出。
④、趁热可以在金蝉上撒适量椒盐，也可以把椒盐或辣椒粉放到盘里根据口味蘸着吃。
2、干煸知了猴
干煸知了猴
①知了猴清洗干净，放入清水中加入适量盐，姜片、花椒、八角等佐料，腌制1天。
②腌制好的知了猴清洗干净，控干水分。
③锅中放适量油，油热至5成热后，把控干水分的知了猴放入锅中，煎至两面金黄。
④捞出知了猴，锅底加油，烧热放入孜然炒出香味，干辣椒段炒香，放入葱段、姜片倒入知了猴翻炒，加入适量生抽，大火翻炒1分钟即可出锅。
3、蒸咸知了猴
煮咸知了猴
①知了猴清洗干净，放入清水中加入适量盐，腌至入味。
②腌制好的知了猴清洗干净，控干水分。
③凉水放蒸屉中水开后蒸15分钟左右即可。
4、知了猴烧烤
烤知了猴
①知了猴洗净，可以放花椒、八角、姜片、盐腌制1小时。
②沥干水分后用签子串起来。
③放在烤炉上烤制，烤的过程中刷油，根据个人口味撒上孜然、盐、辣椒面等佐料。
④把知了猴烤至金黄，一道烤金蝉即可完成。