蚕豆上市已经有一段时间了，蚕豆是我很喜欢吃的食材。蚕豆口感软糯，入口有甘甜味儿，而且它的营养价值也是不可小觑的。
100克的新鲜蚕豆含有19.5克的碳水化合物，8.8克的蛋白质。属于高蛋白质的食材了。而且膳食纤维含量也较高，100克含膳食纤维3.1克，膳食纤维含量高的食材，一般都有通便润肠的功效。
而且蚕豆是低GI食物，GI值只有16.9，餐后血糖升高慢，就有利于减肥瘦身。
减脂午餐day55：蚕豆鸡肉焖红豆饭，热量470千卡，营养素均衡。
食材份量及营养素配比下图所示：
食材：红豆30克、大米30克、蚕豆120克、鸡胸肉60克、豆腐100克、食用油5克
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐
做法如下：
1、红豆提前泡一晚上，泡软后第二天和大米同蒸熟，蚕豆去皮剥壳，豆腐切丁备用，鸡胸肉切小配，加入姜末、料酒、生抽腌制10分钟左右；
2、锅内倒油烧热后，下入鸡胸肉翻炒变色；
3、再加入豆腐和蚕豆，加少许老抽和水，盖上锅盖焖煮3分钟左右；
4、加入煮好的米饭再焖1分钟左右，加盐，炒均匀，关火。
可以撒点葱花做点缀。
蚕豆也属于碳水含量高的食物，大家减肥期间，也要控制好量哦，如果蚕豆摄入量过多，记得减少米饭和量哦，三餐除了热量控制好，吃均衡也很重要。