1、多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英译名兼商品名 又叫欧洲比目鱼。
2、 今天就来分享一下“多宝鱼一鱼两吃”做法，喜欢的朋友可以自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
多宝鱼、面粉、吉士粉、鸡蛋、小葱
4、先把多宝鱼内脏处理干净，从脊背处慢慢的把鱼肉削下来，削的时候要小心，不能把鱼里面骨架弄散开，当中肚皮一块肉用剪刀剪下来，鱼肉削下来后改刀切小段。鱼肉稍微放点盐、少许料酒揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、再在碗中放入面粉、小半勺盐增加底味，打入一个鸡蛋，再放入一勺吉士粉，放入；凉水，搅拌成面糊，搅拌成筷子提起来呈一条线就可以了。把面糊倒在多宝鱼骨架上，两面都均匀的裹上一层面糊
6、再把多宝鱼骨架放入七成热的油锅中炸制定型，然后再翻一面，炸制金黄即可捞出。油温再次升至七成热时，放入多宝鱼骨架复炸下，复炸以后的多宝鱼更酥脆
7、再把酱好的多宝鱼放入蒸锅中，蒸8分钟，再在鱼片和是哪个放少许蒸鱼豉油。铁勺中放入葱花，浇上热油，再把热油浇在鱼片上
8、大菱鲆的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理