1、青椒酿肉是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎等。
2、 今天就来分享一下“青椒酿肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛椒、五花肉、红椒、大葱、生姜、胡萝卜、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡蛋、白胡椒粉
4、先把牛椒去蒂切三厘米的辣椒圈备用，五花肉切片放入料理机中，再放入大葱段和生姜，打成肉泥装入碗中。碗中打入一个鸡蛋、蚝油、小半勺食盐、适量生抽增鲜、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀
5、胡萝卜切薄片，摆在盘底。辣椒圈中塞满肉糜，两头磨平压紧实，平底锅倒油，放入辣椒圈，煎至两面金黄定型，整齐的摆放在葫芦上
6、再放入烧开的蒸锅中大火蒸十五分钟。剩下的牛椒尾部切丁半只红椒切辣椒末，装入碗中备用。小碗中放入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、清水、淀粉，搅拌均匀
7、热锅倒油，先放入蒜末、青红椒末一起爆香，再放入调好的料汁，汤汁浓稠就可以关火了。青椒蒸的时间到时夹出，把料汁浇在上面。青椒酿肉就做好了
8、青椒主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症