像任何类型的新鲜贝类一样，生牡蛎最好立即食用。但是，如果您不能立即食用牡蛎，则可以将其在冰箱中存放几天甚至在冰箱中存放更长的时间。尽管存储过程乍一看似乎很复杂，但是将其分解时却相当简单明了。
方法一：冷藏牡蛎
1、不要去皮或洗牡蛎。
当您在食用牡蛎之前先将其摇匀，牡蛎的味道最好。此外，将牡蛎保存在壳中可以使它们更易于存储，并减少它们变质的可能性。
- 如果您的牡蛎预先装在一个塑料容器中，请将其存放在冰箱中，直到准备使用它们为止。
- 将沙砾和污垢留在牡蛎上。这将使它们保持湿润。
2、将冰倒入小盆或其它广口容器中。
拿起一个小盆或类似的容器，确保此是广口容器。然后，在容器底部倒入一层冰。
- 不要将牡蛎放在密闭的容器中。这样做会使它们窒息。
- 在冷藏过程中，您可能需要更换冰块，因此，如果您不能定期检查牡蛎，请不要将其倒入容器中。
3、将牡蛎放在冰块的表面，扁平的一面朝下。
就像海鲜商人一样，您将牡蛎储存在冰上，以使其尽可能保持冰鲜，这将有助于更好地保留牡蛎壳里的汁水。
4、用冷水浸湿毛巾，将其放在牡蛎上。
将干净的厨房薄毛巾浸入冷水中，然后拧去多余的水。将毛巾轻轻放在牡蛎上。这样可以防止牡蛎变干，同时防止淡水中毒。
- 如果愿意，可以用湿纸巾或报纸遮盖牡蛎。
- 牡蛎是咸水生物，如果将其浸入淡水的话，会使它们中毒并且导致其死亡。
5、将您的容器放在冰箱中。
将冰箱的温度设置在2~4°C之间。确保将装有牡蛎的盆存放在任何生肉之上，以免生肉的汁液滴落到牡蛎上。
- 每天将放在冰箱中的牡蛎至少检查一次。如果毛巾变干，请再次润湿。如果容器中的冰融化，则将其倒出并用新的冰代替。
6、将牡蛎放在冰箱中最多2天。
为了安全起见，在最初存放牡蛎的两天内，将牡蛎取出并食用。尽管有些牡蛎可能会保鲜一周或更长时间，但存放太久会使您面临更大的食物中毒和其它有害疾病的风险。
- 如果您需要将牡蛎存放超过2天，则将其冷冻。
7、准备吃牡蛎时，先去壳。
准备食用保鲜的牡蛎时，就将它们放在冷水中，然后打开它们的壳。在牡蛎的平坦侧面下用刀撬开开贝壳。在食用前，请用小刀将牡蛎与贝壳的连接部分小心分开。
- 在吃牡蛎之前，先检查一下它是否还可以食用。如果外壳已损坏、牡蛎闻起来有臭味，或者肉是灰色、棕色、黑色或粉红色有混浊阴影，不要可惜，请立刻将牡蛎扔掉。
方法二：冷冻牡蛎
1、将牡蛎壳中刷洗干净。
将牡蛎存放在贝壳中可以减少它们变质的可能性，并且在某些情况下，可以更好地保留牡蛎的鲜美味道。与冷藏牡蛎不同，在冷水中刷洗贝壳可以防止任何细菌在牡蛎上存活。
- 如果您的冰箱冷冻室没有足够的空间容纳带壳的牡蛎，则可以在储存之前将其去壳。如果这样做，请将壳内液体保存起来以备后用。
2、将牡蛎放在冷冻专用的容器中。
为了确保牡蛎的食用安全，请将牡蛎放入防潮、冰柜专用的容器中。如果要存储去壳的牡蛎，则可以改用坚固的塑料容器。
- 请在容器的顶部留出不超过1.3厘米的空间。
3、如果您要冷冻去壳的牡蛎，请将牡蛎的汁水倒入容器中。
为了帮助牡蛎保持多汁鲜美的味道，请将撬开牡蛎壳过程中取出的汁水倒入的容器中。然后摆放上牡蛎，直到牡蛎完全浸没在汁水中。
- 如果您没有足够的酒汁水来装满容器，请倒入凉开水。
4、密封容器。
如果您使用的是可重新密封的袋子，请用手指将多余的空气挤出。在容器放入冰箱之前，将其密封。与冷藏牡蛎不同，密封容器可以在长期存放期间更好地保护贝类。
- 如果您使用的是坚固的塑料容器，请确保用于密封的盖子是气密的。
- 确保将初始存储日期写在您的容器盖上。
5、将牡蛎放在冷冻室中最多3个月。
适当冷冻后，新鲜牡蛎可以保存2~3个月。为确保牡蛎不会变质，请定期检查，并去除任何破裂的外壳或粉红色、黑色、棕色或灰色的混浊肉。
- 尽管这段时间内牡蛎可以安全食用，但味道会逐渐降低。
6、食用前将牡蛎放入冰箱冷藏室内解冻。
小心地将存放牡蛎的容器从冷冻室中取出，并将其放在冰箱冷藏室的宽敞位置。根据冰箱的温度，解冻过程最多可能需要20个小时才能完成。
- 使用这种方法解冻牡蛎可使它们的保质期略长，这意味着您不必在解冻后立即食用。
- 如果愿意，可以将牡蛎的容器浸入冷水中解冻。但是，它们融化后必须立即食用，否则会变质。