在泰州，根据《赌博违法案件裁量指导意见》以及《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，赌博行为的认定标准如下：
个人赌资或人均赌资达到一定金额即可处罚
参与聚众赌博、网络赌博、赌博机赌博、赌场赌博、“六合彩”以及其他私彩方式赌博，个人赌资或者人均赌资100元以上的。
参与其他赌博活动，个人赌资或者人均赌资500元以上的。
赌博罪的金额标准
个人参与赌博的赌资达到5000元以上的，算赌博犯罪。
组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上或者赌资数额累计达到5万元以上的，会构成赌博罪。
其他相关法律规定
不以营利为目的，家庭成员、亲属之间进行的带有财物输赢的打麻将、玩扑克等活动，不以赌博论处。
亲属之外的其他人之间带有少量财物输赢的打麻将、玩扑克等娱乐活动，不予处罚。
综上所述，泰州的赌博行为认定标准主要基于赌资金额的大小以及是否涉及组织赌博。具体而言，个人赌资或人均赌资达到100元以上即可处罚，而达到5000元以上则可能构成赌博犯罪。对于组织赌博，赌资数额累计达到5万元以上，或抽头渔利数额累计达到5000元以上，均会被认定为赌博罪。
建议在参与任何形式的赌博活动时，务必遵守法律法规，避免触犯法律。