根据《煤矿安全规程》的规定，中国煤矿的开采深度有以下限制：
非突出煤层
新建大中型矿井的第一水平采深不超过1000米，改扩建不超过1200米，小型矿井不超过600米。
突出煤层
新建矿井深度不超过800米，生产延伸不超过1200米。
此外，实际开采深度还受到多种因素的影响，包括地质条件、开采技术、设备能力、安全要求等。目前，中国的一些煤矿已经能够开采到1200米左右的深度，但超过这一深度的开采需要更为先进和复杂的技术手段及设备。
综上所述，中国煤矿的开采深度在 600米至1200米之间，具体深度限制根据矿井类型、煤层条件及地区法规等因素而定。