在南方地区，春天一到，许多新鲜的蔬菜上市了，春天的时令蔬菜特别多，有时候都不知道吃什么。每次去菜市场或者超市买菜，就容易犯选择困难症，看着菜很多，但又觉得这些菜经常买，就想买点不一样的。还好春天蔬菜多有的选择，而且春天还有许多其他季节没有的蔬菜，比如香椿，只有春天才有，还比如春笋，也只有春天才有。
竹笋虽然冬季也有，但是冬笋和春笋不同，味道和口感有差别，春天的笋最鲜嫩美味了。所以超市里看到春笋别错过，春季才有，错过要等一年，春笋鲜嫩美味营养高，还被誉为“菜王”。春笋也是“山八珍”之一，味道十分鲜美，也十分难得，可以拿来炒、炖、煮、焖、煨等等。今天就教大家做个油焖春笋，做法简单又美味。但是做油焖春笋时，第一步很关键，少了这一步，难怪味道又苦又涩。下面就是油焖春笋的做法，买了春笋不知道怎么做，就来学习一下这个做法吧，保证家人都喜欢吃。
【油焖春笋】
食材：春笋2个、葱2根、盐少许、白糖适量、酱油适量、食用油适量。
做法：
第一步，首先把春笋剥皮，皮剥干净了，然后把笋根部比较老的部分切掉，再洗干净切片。起锅烧水，水烧开后加点盐，然后放入春笋焯水，焯水后捞出，过一下凉水备用。
第二步，起锅烧油，放入葱白爆香，然后放入春笋翻炒，翻炒片刻，加酱油、白糖和盐调味。
第三步，加少许水，盖上盖子中火焖2分钟，焖煮收汁，最后撒些葱段，翻炒两下就可以出锅了。
春笋不要直接下锅炒，第一步就是焯水，因为春笋含有草酸，吃起来味道又苦又涩，经过焯水去掉草酸，春笋就不会苦涩了。
做油焖春笋就别不舍得放油了，多加一点油，焖出来才香。但也别加太多，最后加点水收汁，就不会油腻了。